えびとホタテの海鮮炒め

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月兎☆'s cooksnap of when they made えびとホタテの海鮮炒め.
snawofruit
snawofruit @cook_40051005

お家で簡単に中華料理ができちゃうかも！？
な一品です
このレシピの生い立ち
どうにかして中華料理っぽい物を家で作りたいと思い、鶏ガラスープの素を入れてみたらできました☆

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材料

２人分
  1. えび（解凍） 10尾
  2. ホタテ（冷凍スチームタイプ） 4個
  3. いか（冷凍） 1パイ分位
  4. 長ネギ 1本
  5. グリーンアスパラガス 中3本
  6. 片栗粉 大さじ3
  7. 塩・黒こしょう 少々
  8. 鶏ガラスープの素 大さじ2
  9. 油 大さじ3

作り方

  1. 1

    えびは殻や背ワタがあれば取り除き、おなかの側に斜めに包丁で切り目を入れる

  2. 2

    ホタテは電子レンジで半解凍して半分に切る。
    いかは網目状に切れ目を入れてから一口大の大きさに切り分ける

  3. 3

    グリーンアスパラと長ネギは斜め切りにしておく

  4. 4

    1と2で用意した魚介類の水気を軽くキッチンンペーパーで取り、下味として塩をひとつまみふり掛ける

  5. 5

    4に片栗粉をまぶし、さっと和える。

    ※べったりしてしまうのであまり揉み込まない

  6. 6

    熱したフライパンに油をひき、中火で長ネギとアスパラを炒める

  7. 7

    長ネギにうっすら焦げ目がついてきたら4の魚介を入れる

    ※この段階ではアスパラはさほど火が通ってなくてもOK

  8. 8

    7に鶏ガラスープの素をふりかける。
    強火で手早く炒める

    ※火が通らない内の方が鶏ガラスープの味がしみ込み易いかも

  9. 9

    魚介に火が通ったら塩・黒こしょうで味を整えて完成

    ※黒こしょうはあれば粗びきの方が良いかも

コツ・ポイント

魚介類を入れたら手早く炒めないと片栗粉でとろみ部分がダマになってもったりするので注意が必要です。
火はなるべく中火~強火がベスト、塩加減は魚介の塩気によるので味を見ながら加減して。

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レシピ作者

snawofruit
snawofruit @cook_40051005
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手先は不器用ですが作る事・食べる事が大好きです！和・洋・中・イタリアンからデザートまで、ヘルシーな物も含めて色々載せていければなぁと思っています。基本的に大ざっぱなので、手早く家にある物で簡単に作れるような“なんちゃってレシピ”が多いかも！？
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