中華海鮮塩味炒め

エビは皮を剥いて背綿をとり、イカは皮を剥いで斜め格子に切れ目を入れて一口大に切る。貝柱はそのままのサイズ。○の材料をボウルに合わせ、エビやイカ、貝柱を入れて揉みこみ、しばらく置いておく。

キクラゲはもどして大きいものなら一口大に切る。ネギは１cm長さに小口切り。レンコンは皮を剥いて薄くスライスし、酢水にさらしておく。ショウガは皮を剥いて千切りに。

１を中温で揚げ、油を切っておく。●の材料を合わせておく。

サラダ油を熱し、ショウガをさっと炒める。香りが立ったら、キクラゲと長ネギ、レンコンを入れて炒める。火が通ったら３の海鮮と合わせ調味料を加えて鍋振りをしつつ火を通す。