エビとホタテの水卵炒め

いいちこ0116's cooksnap of when they made エビとホタテの水卵炒め.
たまこさ's cooksnap of when they made エビとホタテの水卵炒め.
るこってぃ
るこってぃ @cook_40159243

あっという間にできちゃう簡単本格中華！
海鮮の味を卵が吸って味はばっちり。
ローカロリーで主菜にも副菜にも♪
このレシピの生い立ち
油でいためず水で炒めることを中華料理で水炒と呼びます。実家が昔中華料理屋だったので家で食べていたのを私なりにアレンジしました。

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材料

２人分
  1. エビ 適宜
  2. ホタテ小柱 適宜
  3. 卵 ２個～
  4. トマト（彩り） 半分
  5. 万能ねぎ（彩り） 適宜
  6. 紹興酒（日本酒可） 少々
  7. ごま油(仕上げ用) 少々
  8. 水 １カップ

作り方

  1. 1

    中華鍋に冷凍のままエビとホタテを投入！水と紹興酒（お酒）とともにひと煮立ちさせます。

  2. 2

    だしがでて水分が半量くらいになったら、ざく切りにしたトマトを投入。続いてときほぐした卵を入れます。

  3. 3

    フライ返しなどでひっくり返しつつ水炒めにし、卵が固まりかけてきたら塩コショウで味付け。仕上げにごま油をまわしかけます。

  4. 4

    お皿に盛って万能ねぎを散らせばできあがり！

コツ・ポイント

材料があれば１０分以内で作れる時短本格中華です。海鮮はシーフードミックスでもＯＫ。海鮮から味が出るので、味付けはシンプルでも本格的です。
炒めすぎず水分を少し残すのが、卵がふわっとできるコツ。

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レシピ作者

るこってぃ
るこってぃ @cook_40159243
に公開
パンとおつまみが大好きな一児の母です。旅先で出会ったエスニックな料理や、料理人の家族にコツを聞いたりしたレシピ、子供がよろこぶメニューを載せたいと思います。
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