鶏肉となすのトマト煮

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まめ小町
まめ小町 @cook_40059317

お水を一切使わずに煮込んでいるので、トマトの旨みが凝縮。夏らしいお料理です。
このレシピの生い立ち
自家製のトマトとなすを使用しています。
トマト・なすの大量消費メニューを考えました。

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材料

４人分
  1. 鶏肉(もも・胸どちらでも) 200ｇ
  2. 塩コショウ　　 適量
  3. 薄力粉 適量
  4. なす　 200ｇ
  5. トマト 大３個（540ｇ）
  6. ローリエの葉 １枚
  7. オリーブオイル 適量
  8. ○砂糖 小さじ１
  9. ○顆粒コンソメ 小さじ１
  10. ○トマトケチャップ 大さじ４

作り方

  1. 1

    トマトの皮は湯むきをして、大きめの角切りにしておく。なすは、固ければ皮をむいて、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    鶏肉は１口大に切り塩コショウ。１０分ほどおき、薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れ両面をこんがり焼きあげる。

  3. 3

    なす投入。
    ２～３分炒める。

  4. 4

    3にトマト・ローリエを投入。
    なすがしんなりしてくるまで、ふたを閉めて煮込む。

  5. 5

    なすがしんなりしたら、○の調味料を入れて、７～８分煮込めば完成。

コツ・ポイント

お水を一切使わず、トマトの水分だけで煮込んでいるので、火加減に注意。
あまり強火だと焦げる恐れがあります。
また、味付けはお好みで調整して下さい。

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レシピ作者

まめ小町
まめ小町 @cook_40059317
に公開
☆17歳・15歳・9歳の三姉妹のママです☆ 料理をすることも、食べることも大好きです。 ここ最近、何かと忙しくてスロークックになってますが、マイペースでクックさんを楽しんでいます。現在、お菓子屋さんでパート中。ブログ：https://ameblo.jp/tatehata-790/
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