皮のカリッカリさがたまらない♡鮭のポワレ
智☆キッチン @cook_40198253
皮をカリッカリに焼いた鮭はシンプルに塩とオリーブオイル、バターだけでとっても美味しいです♡
是非作って召し上がれ〜！！
このレシピの生い立ち
この夏、ポワレにハマって鮭でもやって見たくなって。
皮のカリッカリさがたまらない♡鮭のポワレ
皮をカリッカリに焼いた鮭はシンプルに塩とオリーブオイル、バターだけでとっても美味しいです♡
是非作って召し上がれ〜！！
このレシピの生い立ち
この夏、ポワレにハマって鮭でもやって見たくなって。
作り方
- 1
鮭に塩を振りかけ、１０分置いておく。
その後、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 - 2
付け合わせの野菜を適当な長さに切る。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて、鮭の皮目を下にして弱火で焼いていく。
- 4
皮がカリカリに焼けてきたらバターを加え、フライパンを斜めにして、溶けたバターをスプーンで鮭の身に何度もかける。（アロゼ）
-
- 5
表面の赤みがなくなってきたら、鮭を裏返し１分ほど火を通したらフライパンを火から下ろす。（後は余熱で火を通す）
- 6
鮭を焼いていたフライパンに付け合わせの野菜を入れて炒める。
- 7
鮭と野菜をお皿に盛り、スプーンでオリーブオイルをお皿に適当にかけたら出来上がり♡身が上が普通ですが私は皮目を上で^_^
コツ・ポイント
皮目を下にして鮭を焼いている時に8割くらい火を通しておくと生に仕上がる心配はありません。
付け合わせはご自由に、その時に冷蔵庫にある余り野菜でかまいません。カボチャ、じゃがいも、人参など火が通りにくいものの場合は下ゆでしてから炒めます。
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