牛肉と豆苗 エリンギのふんわり卵炒め

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クック☆やーっ！
クック☆やーっ！ @cook_40133464

柔らかい牛肉に豆苗、エリンギ、ふんわり卵が特製合わせ調味料でこく旨！さっぱりした味わいに♪風味と食感もあって美味しい！
このレシピの生い立ち
牛肉の特売日だったので家計に優し材料でガッツリ系メイン料理を考えてみました♪

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材料

3人分
  1. 国産牛こま切れ肉 300 g
  2. 卵 3個
  3. マヨネーズ 大さじ1
  4. 豆苗 1袋
  5. エリンギ 1パック
  6. にんにく 1片
  7. 新生姜 1片
  8. 味塩コショウ 少々
  9. オリーブオイル 各大さじ1
  10. ごま油 少々
  11. [合わせ調味料]
  12. ★醤油 大さじ2
  13. ★オイスターソース 大さじ1
  14. ★赤ワイン 大さじ1
  15. ★米酢 大さじ1
  16. ★三温糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    牛肉に味塩コショウを振って下味をつけておきます。ボウルに卵3個とマヨネーズを足し溶き卵を作っておきます

  2. 2

    豆苗は根元をカット、にんにく、新生姜をみじん切り、エリンギを横半分に切って縦半分に切っておきます

  3. 3

    ボウルに★を入れ合わせ調味料を作ります

  4. 4

    熱したフライパンにオリーブオイルを入れ溶き卵を流し入れて手早く混ぜ半熟状態でボウルに取り出します

  5. 5

  6. 6

    熱したフライパンにオリーブオイルを入れ牛肉をにんにく、新生姜と炒めます

  7. 7

    牛肉に軽く火が通ったらフライパンの周りにごま油を少し回し、エリンギを足し更に炒めます

  8. 8

    全体に火が通ったら★の半分を入れ炒めます

  9. 9

    そこに豆苗を入れ残りの★の足し更に炒めます

  10. 10

    豆苗がしんなりしたところで火を止め、卵を戻し入れ余熱で全体を軽く混ぜ合わせたら完成です！

  11. 11

    バランス良くお皿に盛り付けてください♪

コツ・ポイント

合わせ調味料のポイントはオイスターソース、赤ワイン、米酢です！こくと旨味、酸味が引き立ちます

卵に火を通し過ぎないでふんわり仕上げがポイント

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レシピ作者

クック☆やーっ！
クック☆やーっ！ @cook_40133464
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我が家は妻(パート)とトイプー(オス14歳)令和24年新卒就職して一人暮らしの娘。時々帰省これが楽しみ❣️料理で楽しくストレス発散！休日は🍳ほぼ買い物から調理まで自然と昔から夕飯担当🍽️食卓の時間と家族の笑顔が大好きな福岡県在住会社員そして山笠のぼせ！美味しいお気に入りのレシピはまた食べたくなるリピ男😋
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