ちらし寿司

ハニーコーン's cooksnap of when they made ちらし寿司.
Nocciola☆'s cooksnap of when they made ちらし寿司.
ぱんどけーきおばさん
ぱんどけーきおばさん @cook_40122983

具だくさんで、美味しいお寿司です！
このレシピの生い立ち
母の味を自分流にアレンジしました。

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材料

4人分
  1. 米 3合
  2. 酒 大さじ2
  3. だし昆布 1枚
  4. 合わせ酢
  5. 酢 120cc
  6. 砂糖 大さじ2と1/2
  7. 塩 小さじ2/3
  8. 高野豆腐 2枚
  9. たけのこ 50g
  10. 人参 1/4本
  11. 高野豆腐・たけのこ・人参の煮汁
  12. 水 350cc
  13. だしの素 1/2袋
  14. 酒 大さじ1
  15. 砂糖 大さじ3
  16. 塩 小さじ2/3
  17. 薄口醤油 小さじ2/3
  18. 干し椎茸
  19. 干し椎茸 4枚
  20. ぬるま湯 300cc
  21. 砂糖、みりん、醤油 各小さじ2
  22. ゴマ 大さじ3
  23. 干しエビ 大さじ3
  24. 三つ葉 1/3束
  25. 薄焼き卵
  26. 卵 3個
  27. 塩、砂糖 各小さじ1/4
  28. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    干し椎茸をぬるま湯に分量外の砂糖ひとつまみを入れもどす
    ＊もどし汁は煮汁に使うので捨てない！

  2. 2

    干し椎茸が柔らかくなったら軸を取り、薄切りにする

  3. 3

    干し椎茸にもどし汁100ccと砂糖、みりん、醤油を入れ、煮汁が無くなるまで煮詰める

  4. 4

    高野豆腐は包丁で切れるくらいの柔らかさになるまで水で戻す

  5. 5

    人参は皮をむき、たけのこと高野豆腐とともに適当な大きさに切る

  6. 6

    たけのこ、高野豆腐は煮汁を煮たててから入れ、落としぶたをして弱火で15分ほど煮込む

  7. 7

    人参を入れ、さらに5分煮込む

  8. 8

    米は洗って、酒を入れすしめしの水量にセットし、だし昆布を入れたら20〜30分吸水させてから炊飯する

  9. 9

    炊き上がった米に合わせ酢を入れて、切るように混ぜる

  10. 10

    高野豆腐、たけのこ、人参は煮汁をきって入れ、干し椎茸、ゴマ、干しエビも入れて切るように混ぜる

  11. 11

    卵に塩と砂糖を入れ薄焼き卵を焼く

  12. 12

    卵を細く切る

  13. 13

    お皿に盛り付け、卵と三つ葉を散らす

コツ・ポイント

具材によって分けて煮るのは面倒ですが、安くできてとっても美味しいので、ぜひ挑戦して下さい。
すしめしだけ、先に炊き上がるとまずいので、慣れるまでは具材が出来上がるめどがついてから炊飯してもいいかもです。

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レシピ作者

ぱんどけーきおばさん
ぱんどけーきおばさん @cook_40122983
に公開
パウンドケーキを作った時に旦那がふざけて、「ぱんどけーきおばさん」って言ったのでこの名前にしました♡ぱんどけーきおばさんが最初に投稿したレシピはパウンドケーキです。
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