なすはヘタの部分を切り落とし1センチ〜1.5センチ位の角切りにする。塩ひとつかみ（分量外）を入れ揉み混ぜ10分放置する。

きゅうりも同様に角切りし塩ひとつかみ（分量外）を入れて揉み混ぜ10分放置。

みょうがを粗みじん切りにする。

牡丹こしょう（辛いピーマン）のヘタを取り除き粗みじん切りにする。
※種も栄養があるので種、ワタ共に入れます。

放置しておいたなす、きゅうりの水気を手で絞り4.のボウルに入れる。
お好みでしょうが少々を加え混ぜる。

醤油小さじ2を入れ、混ぜて味を整え味の素又は顆粒だしを入れる

かつお節を入れ混ぜて出来上がり。
冷蔵庫で冷やしてから食べると更に美味しくなります。