糖質オフ！絹さやと三つ葉の卵とじ

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くまゃん
くまゃん @cook_40059308

ノンオイル。糖質オフ。甘味を使ってないのにほんのり甘めな副菜です。
このレシピの生い立ち
市場で立派な絹さやを頂きました。素材の味がわかる料理を作ろうと思いました。

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材料

３人分
  1. 絹さや 10〜15本
  2. 三つ葉 1束
  3. 卵L 1個
  4. 調味料↓
  5. 鰹節 1つかみ
  6. 水 100cc
  7. 塩 ひとつまみ
  8. 薄口醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    鍋に水をいれ、出汁パックに鰹節を入れ一煮立ち。色が出たらパックを取り出し、調味料をあわせておく。

  2. 2

    絹さやは枝付きの場合→絹さやを立て、ヘタの少し下部分を右か左どちらかにおりまげ、そのまま下におろすときれいに筋が取れます

  3. 3

    そのあと斜め薄切りに切る。三つ葉は3〜5センチの長さにきっておく。卵は割ってほぐしておく。

  4. 4

    フライパンに作っておいた合わせ調味料を大さじ1〜2いれ、火をつける。液体がぶくぶくなってきたら、野菜を投入。

  5. 5

    野菜がすこししんなりしてきたら合わせ調味料の残りを入れる。すこし水分を飛ばすように中火で。

  6. 6

    水分がすこし少なくなったかな？くらいで卵を流し入れる。卵に火が通れば完成！

コツ・ポイント

ダシはなるべく化学調味料ではなく、自分でとったほうが柔らかい味を楽しめると思います。はじめに野菜を炒めるのは、10〜15秒目安で大丈夫です。

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レシピ作者

くまゃん
くまゃん @cook_40059308
に公開
結婚をして病気にもなり、食生活の大切さを改めて感じています。なるべくなら添加物をとらず、作れるものは作ろう。でも、無理はしない。美味しくごはんが食べられるのは幸せ。食べてくれる相手がいることが幸せ。皆様のレシピ参考にさせていただいています。どうぞ宜しくお願いします。
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