「やきなす」という名のナスで焼きなす
農Pro @cook_40054943
「やきなす」とは新潟県で作られているなすの名前。焼なすがおいしいので「やきなす」という名前が付いたという。
このレシピの生い立ち
新潟県長岡市のカネヘイ青果さんから送ってもらった「やきなす」で作りました。
アプリでひらく作り方
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これが「やきなす」という名のナス
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やきなすのがくの先をはさみで切り落とす。
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一番下のところから菜箸を差し込み爆発防止の空気孔を開ける。
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サラダ油を塗る。
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焼き網を中火で熱し、やきなすを時々返しながら焼く。
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下の空気孔から蒸気が出てきたら竹串を刺してみる。スーッと通れば焼き上がりです。
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少し冷ましてからヘタを切り落とし、皮を剥く。そして食べやすい大きさに切る。
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器に盛り、かつお節、生姜をのせ、醤油をかけていただきます。
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コツ・ポイント
焼くときはじっくりと中まで火を通してください。皮を剥くときは、さっと水にくぐらせて冷ましてもいいです。
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