しらすの胡瓜と茗荷の梅おかか

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ぞうさんのお台所
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen

爽やかな胡瓜と茗荷の香りに梅の酸味を合わせた夏のしらすの和え物。梅の代わりにポン酢で和えても。暑い夏にお勧めのレシピです
このレシピの生い立ち
シラスはよく冷蔵庫に入ってるので、夏らしい爽やかな和え物をと思いつきましたぁ〜

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材料

2人分
  1. 胡瓜 1本
  2. 茗荷 2個
  3. しらす 15g程度
  4. 鰹節 1パック
  5. 梅干し 1個
  6. 塩 小さじ1/4〜1/2
  7. 醤油 数滴

作り方

  1. 1

    胡瓜はスライス、茗荷は千切りにし、塩を加えざっくり混ぜそのまま１０分位置き水が出たら軽く揉みこんでから硬く絞る。

  2. 2

    塩小さじ1/2ですが水に浸けて塩抜きをしないので、1/4で様子を見て、水の出が悪く塩辛くなければ塩を加えて下さい。

  3. 3

    紫蘇も一緒に梅とみじん切りにしました。醤油は香り付け程度なので底に見えてる数滴入れただけです。混ざったら鰹節を混ぜる。

  4. 4

    全体が混ざったらシラスを加え、シラスを崩さない様に優しく全体を混ぜて完成

コツ・ポイント

胡瓜が水っぽくなるので塩揉みの後、水に浸けて塩出しはしないので少なめの塩で塩揉みして下さい。出た水分を絞れば塩分も緩みますが塩分は引き算出来ないので少なめから。シラスは柔らかいのでシラスを混ぜる最後の行程はざっくりと。

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レシピ作者

ぞうさんのお台所
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
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基本、僕のお料理メモなので、レシピから適当にアレンジしてくださいね！基本、塩は足せるので、少なめです。素材の味を引き出せればと思っています。↓フォローお待ちしておりますInstagram@zosankitchen
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