オクラと茗荷（みょうが）の梅ポン酢和え

オクラは塩を振り板摺りをして軽く水で洗い水気を切ります。その後、ヘタを落とし、ガクを削ってから薄めの小口切りにします。

ボウルにオクラの小口切り全量、水大匙1、焼酎小匙1を加え箸で軽く混ぜ、水分を全体に馴染ませたら、

茗荷は半分を微塵切りに、もう半分を斜め薄切りに、梅干しは種を除いてから包丁で叩きます。

ボウルで冷やしたオクラに、茗荷の微塵切り全量、たたき梅の約8割、ポン酢大匙1を加えて、良く粘りが出るまで箸で混ぜます。

⑤で、良く粘りが出たら、再度ラップをして冷蔵庫でよく冷やします。

よく冷やした⑥を器に盛り、茗荷の薄切りと残りのたたき梅をトッピングに飾って完成です。