きゅうりとみょうがの押し寿司

寿司飯はいつものご家庭の寿司飯に白すりごまを入れたものを作る。

干し椎茸は水で数時間から一晩戻しふっくら柔らかくなったら細切りにする。暑い日は冷蔵庫で戻すと安心ですね。

フライパンに入れ、しょうゆ、みりん、塩、水1/2カップ（分量外）を加えたら火にかける。

ふつふつしてきたら弱火で水分がすっかりなくなるまで煮る。少量なのでフライパンで煮ました。

多めにふつうに鍋で煮て、残りを冷凍しておいても。ご飯にのせたり、麺の具に出来て便利ですね。

きゅうりは斜め切りに、みょうがは小口に切り、それぞれ塩（分量外）少々をし、みょうがは酢（同）をかけておく。しそは千切りに

寿司飯の粗熱が取れたら汁気を絞ったみょうがとしその葉を混ぜる。練らないように、さっくりと。

ボールなどにラップをしき、きゅうりと椎茸を彩りよく敷き詰めるように並べる。これが上になるので綺麗に♪

寿司飯を入れ、しゃもじで上からギュッと押す。

暫くなじませたら、平らな皿にボールを当てるようにしてひっくり返し、ラップを取り外す。