☆チキンと夏野菜の洋風焼き浸し☆

こっちゃんず's cooksnap of when they made ☆チキンと夏野菜の洋風焼き浸し☆.
akiyoshizu
akiyoshizu @cook_40039485

彩の良い夏野菜に、オリーブオイルとチキンの旨味で焼き浸しに。コクがあるけれど、レモンとお醤油の風味で、さっぱり頂けます♪
このレシピの生い立ち
夏場はさっぱりしたものばかり食べたくなるのですが、それでは味にも飽きるので、定番の焼き浸し・揚げ浸しをコクのある洋風にしてみました。野菜だけでは物足りない男性にも良いように、チキンも一緒に。

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材料

2～3人分
  1. 鶏肉（腿肉でも胸肉でも） 1枚（今回200gくらい）
  2. ズッキーニ 1本
  3. かぼちゃ 1/6個
  4. なす 1本
  5. オリーブオイル・白ワイン 各大さじ3
  6. にんにく 1片
  7. 塩・こしょう・小麦粉 適量
  8. 【調味料】
  9. だし 1/2cup
  10. お醤油 大さじ3
  11. 砂糖 小さじ2～
  12. レモン汁（酢でもOK） 小さじ2～
  13. 唐辛子 1本

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶします。
    野菜類は、各々1cm弱の厚みに切り揃えます。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を温め、鶏肉をこんがり焼き付けます。鶏肉はいったん取り出します。

  3. 3

    オリーブオイル大さじ2と薄切りにんにくを温め、夏野菜を炒めます。油が回れば鶏肉を戻し、白ワインを加えて蒸焼きにします。

  4. 4

    混ぜ合わせた調味料に、熱いまま3を投入。荒熱が取れたら冷蔵庫で1～2時間味を馴染ませてください。
    完成です♪

  5. 5

    ※画像変更致しました。2014/4/30

コツ・ポイント

お野菜は何でも良いと思います。パプリカやセロリ、オクラ等でも美味しいと思います。調味料の甘味・酸味はお好みで加減して下さい。
夏野菜を電子レンジで加熱しておけば時短ですが、チキンとオリーブオイルの旨味を吸わせた方が美味しいと思います。

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レシピ作者

akiyoshizu
akiyoshizu @cook_40039485
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笑顔の食卓♬akiyoshizu　です(’▽｀)美味しいお酒と美味しいお食事。人生最大のテーマです。愛しい人と　囲みたい笑顔の食卓。美味しいは　幸せだね。愛しいも　幸せだね。Blog再開致します♡こちらにも遊びに来てくださいね。http://ameblo.jp/akiyoshizu/
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