あさりの旨みあんかけ・ジャンボ茶碗蒸し

あさりは殻と殻をこすり合わせ洗います。

鍋に１と剥き海老、酒１/２カップを入れ火にかけます。

２が沸騰したら弱火にしあさりの口が開いたら火を止めます。

３の海老とあさりを取り出し、煮汁は容器に移し残しておきます。

卵液を作ります。
卵はよく溶きほぐしAの調味料を合わせたものを混ぜ、こします。

あさりは半分は身を外します。剥き身と海老の半分を器に入れ５を注ぎます。

蒸気の上がった蒸し器に入れ蓋をして強火で２～３分、ごく弱火にしてさらに１５分ほど蒸します。

あんを作ります。
Bの材料を鍋に入れます。かにかまはほぐします。

８が沸騰したら、かにかまを入れ水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜて火を止めます。

７に竹串を刺して汁が濁らなければ蒸し上がりです。

９のあんをかけ殻付きあさりと海老、三つ葉を添えて出来上がり♪です。