サクサクれんこん焼きびたし＊
レンシー @cook_40202644
大葉の風味でサクサクさっぱり食べられます。
おもてなしの箸休めに・・
このレシピの生い立ち
れんこんが安くなっていて、サクサクたくさん食べたくて作りました。
以前雑誌で見ましたが、分量分からず試しに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこん、にんじんをよく洗います。
（皮付きのまま使用するので） - 2
エリンギ、れんこん・にんじんは皮付きのまま０．７㎝程の幅に切ります。（大きめの場合は半分に切った方が食べやすいです）
- 3
保存容器に、★の材料を入れ混ぜます。
-
- 4
フライパンにオリーブオイルをひき、れんこん・にんじん・エリンギを両面軽く焦げ目がつく様に焼きます。（片面３分ぐらい）
-
- 5
焼けたものから３の液に漬け込みます。
-
- 6
途中何度か混ぜながら２時間程漬ければ味がしみ込みます。
荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。 - 7
食べる前に大葉をちぎって軽く混ぜ合わせ、お皿に盛って完成！
コツ・ポイント
水道水そのまま使うのが気になったので湯冷ましにしました。ﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀｰでもいいかも。
皮付き抵抗ある方は剥いて下さい。
あまり焼きすぎない方がサクサクになります。
冷蔵庫で２～３日は保存可能だと思います。
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