ジュワっとあふれる！凍み豆腐のすき焼き風

半解凍した凍み豆腐を食べやすい大きさに切る。長ネギは斜め切りにし、葉の部分は取っておく。春菊は食べやすい大きさに切る。

鉄鍋・フライパンなどを熱し、牛脂を溶かす。強火で軽く塩を振った牛肉をさっと焼き、別皿に上げる。

そのまま②の鍋に長ネギを入れて、焼き色が付くくらいまで両面焼き、別皿にあげ、一旦火を止める。

鍋に豆腐を並べ、空いている所に春菊の茎の部分を敷くように並べる。

春菊の茎の上に、牛肉、春菊の葉の部分、しらたきを並べたらお肉の上に混ぜ合わせた【タレ】をざっとかけ、長ネギの葉を置く。

強火にかけ、ぐつぐつしてきたら弱めの中火にし、蓋をして5分（タレの水分が8割がた見えなくなる程度）煮込む。

長ネギの葉を取り除く。斜め切りして焼いたねぎを置いたら蓋をして、火を止めて余熱で3分置く。

鍋ごと提供したら完成です。そのまま食べてもOKですし、お好みで溶き卵と一緒にすき焼きスタイルで食べても良いです☆