モヤシとナスが主役のイタリア風野菜炒め

ナスは1cmぐらいの厚さで輪切りにします。
ピーマンは半分に切って種を取ったあと、５mm幅で横に切ります。

アスパラガスの茎の部分を折って使います。余談ですが芽の部分は茹でたあとポテトサラダの横に添えました。

アスパラの茎の部分の皮を剥きます。最終的に皮むき後のアスパラは、ひと口サイズぐらいの長さになっていればＯＫです。

大きめのフライパンを熱してオリーブオイルを入れて温め、ナスを炒めます。

ナスに適度に火が通ったら適当な大きさに切ったベーコンを入れて火を通します。

その直後にモヤシ・ピーマン・アスパラガスの茎をフライパンに入れて炒めます。

モヤシのかさが少し減ったらトマトケチャップ・ピザソース・コショウを加え、味が均一になるようかき混ぜながら炒めます。

モヤシがしんなりしたらお皿に盛りつけ、熱いうちにモッツァレラチーズをかけて完成。