みじん切りにした玉ねぎを、フライパンで飴色になるまで炒める

炒め終わったら、いったん玉ねぎを火からおろしておく

ボウルにひき肉を入れ、その上から牛乳、卵、パン粉を入れて塩コショウをふる

炒めておいた玉ねぎも一緒に入れて、こね混ぜる

だいたい混ざって来たら、あと少し、滑らかになるように混ぜる

成形する。ボウルの中である程度分けとくといいかもしれないです！

手に取って楕円型にまとめたら、表面をならして形を整え、片手から片手へ軽く投げるようにして空気を抜く。

成形し終わったら、薄く油をひいて温めたフライパンへ並べる。
並べた時に、真ん中に指で押して、くぼみをつくっておく。

フライパンに入れる際は形が崩れやすいので、フライパンに入れた後に軽く手やヘラで押さえたりして、形を整えてあげると〇

まず片面に焼き目をつけるため、弱めの中火で2~3分焼く

焼き色がついたら裏返す。全て裏返したら、火を弱火にして、蓋をして7~9分ほどじっくり蒸し焼きにする。

蒸し焼きが終わったら一度いちばん厚みのあるハンバーグの中央に竹串を刺す。そこから透明な肉汁が出れば火が通っている証拠。

白濁した肉汁が出てきたら、1〜2分単位で追加で蒸し焼きを続ける。
焼けたハンバーグは先にお皿に盛り付けます。

冷凍保存するときは、粗熱をとってからラップに包み、ジップロック等に入れて保存する。

弁当などに使う時は前日に出して、当日にチンしてから詰めてくださいね！