かぶの爽やか塩麹浅漬け

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塩麹で20〜30分和えただけの浅漬け。朝ご飯に、夜のお酒のおかずにぴったりの、爽やかな一品です。
このレシピの生い立ち
お友達から分けていただいた、長野のかぶ農家さんの美味しくて新鮮なかぶを、いろいろ料理してみました。

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材料

2人分
  1. かぶ 2個
  2. 塩麹 小さじ1
  3. 大葉 6枚

作り方

  1. 1

    かぶは大きさによって4〜6等分に。柔らかくて新鮮なかぶなら、皮をむかなくても良いです。

  2. 2

    かぶと塩麹を和える。20〜30分したら食べられますが、半日〜一晩おくと塩麹が染みこんで一層美味しいです。

  3. 3

    食卓に出す時に、大葉を刻んで和えます。香りが立つので。

コツ・ポイント

新鮮なかぶは生で食べても美味しいのですが、塩気があると、ご飯やお酒のお供になりますね。野菜をたくさん食べたい方に。塩麹のアミノ酸成分で、塩だけの浅漬けよりはるかに美味しくなります。

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レシピ作者

ひとみtable
ひとみtable @cook_40093765
に公開
48才独身自営業です。2012年4月からカーボンダイエット（炭水化物と砂糖などの糖質を摂らない）を始めたのですが、3週間越えたあたりから停滞中。美味しく野菜を食べられる料理をいろいろ考えてます。
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