子持ちかれいの煮付け

haruるんるん♪'s cooksnap of when they made 子持ちかれいの煮付け.
けんころざうるす's cooksnap of when they made 子持ちかれいの煮付け.
NAGねえさん
NAGねえさん @cook_40038182

鷹の爪を入れてちょっとピリ辛に仕上げます。
残った煮汁を菜の花に吸わせて添えました。
このレシピの生い立ち
鷹の爪を入れてちょっとピリ辛に。

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材料

2人分
  1. 子持ちかれい 2切れ
  2. 酒 １００ｃｃ
  3. みりん １００ｃｃ
  4. 水 2００ｃｃ
  5. 醤油 50cc
  6. 生姜の薄切り 6枚
  7. 鷹の爪 1本
  8. 菜の花 1/2束
  9. 砂糖 大さじ１～

作り方

  1. 1

    　***下準備***
    かれいの皮目に切りこみを付けておく。

    菜の花はラップに包んで電子レンジで加熱しておく。

  2. 2

    鍋に調味料と水を入れて火にかけ沸騰させる。

  3. 3

    かれい、生姜、鷹の爪を割って加える。
    アルミホイルなどで落としブタをし10～12分くらい中火で煮る。

  4. 4

    火を止め、落としブタをしたまま5分位蒸らします。
    かれいを取り出し煮汁をかるく煮詰めます。

  5. 5

    残った煮汁に菜の花を加えサッと煮る。

  6. 6

    お皿に盛り付け煮汁をかけて出来あがり

コツ・ポイント

鍋の大きさにより煮汁が子持ちかれいの高さまで届かないようならば、加熱しながらフライパンを傾けるようにして煮汁がまわるようにして下さい。

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レシピ作者

NAGねえさん
NAGねえさん @cook_40038182
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主婦、時々フードコーディネーター毎日のんびりと お料理を楽しんでいます。お料理コンテストで農林水産大臣賞を３回受賞ブログ「お美津さんちの赤いサラダ」http://ameblo.jp/akai-salad/
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