めちゃウマ♪ソース☆たらのムニエル☆

Name: めちゃウマ♪ソース☆たらのムニエル☆
Yield: 二人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 真鱈(生たら) 2切れ; 塩コショウ 少々; 小麦粉 適量; 白ワイン(料理酒) 大さじ2; ☆バター 20g; ☆醤油 大さじ1; ★料理酒 大さじ2; ★みりん 大さじ1

kuunosuke1 @cook_40116959

ちょっと甘めのバター醤油がタンパクな鱈に絡んで美味♪
途中少量のワイン(料理酒)で蒸し焼きにするとふっくら仕上がります♪
このレシピの生い立ち
鱈が出回る季節いろいろな鱈の食べ方をします。その中でもお気に入りの洋風な食べ方です。ムニエルといえばいつのまにかこうして作っていました。

材料

二人分

真鱈(生たら) 2切れ
塩コショウ少々
小麦粉適量
白ワイン(料理酒) 大さじ2
～ソース～
☆バター 20g
☆醤油大さじ1
★料理酒大さじ2
★みりん大さじ1

作り方

1

たらに両面塩をふり20分程置く
キッチンペーパー等で水気をしっかり拭き取り改めて薄く塩、胡椒をふる
※塩のふりすぎに注意
2
1に小麦粉をまんべんなくつけてポンポンとはたく
熱したフライパンにオリーブ油(分量外)大さじ1を熱し皮から鱈を焼いていく
3
蓋をして中火で皮がこんがりしてきたらフライ返しを使ってひっくり返し白ワイン(料理酒)を加え蓋をして蒸し焼きにします
4

汁気がなくなったら蓋をとり弱火に☆を加え再びひっくり返し皮面を下にしてから鱈だけ取り出しお皿に盛る次に★を加えひと煮立ち
5
4のソースを鱈の上からかける
使ったフライパンに付け合わせのトマトをいれさっと焼いたら鱈と共に盛り付ける
完成♪
6
ソースは鱈を取り出してから仕上げ鱈にかける
盛り付ける時は皮目を下にします
使ったフライパンで付け合わせも出来ちゃう♪
7

ソースは煮詰めすぎると塩辛くなってしまうので火加減は弱火で
酒やお水で調節してください
8
2017.3.13話題入り
作ってくださった方々大大大感謝です‼️
ありがとうございます

コツ・ポイント

白ワイン(料理酒)を使って蒸し焼きでふっくら仕上げます
鱈は2回ひっくり返し皮目を下にして取りだし盛り付ける
食べやすいし見た目も綺麗♪
ソースは最初バター醤油で香りを鱈にうつしたら鱈を取りだし次にみりん酒を加えなめらかに仕上げます

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レシピ作者

kuunosuke1 @cook_40116959

2017/01/25 18:27に公開

2017年調理師免許証取得2018年フードコーディネーター3級取得醤油・みりん大好き♡洋食にもどんどん取り入れます美味しい物を食べることが大好きで特に肉料理、和食、フレンチ♡出会ったお料理を参考にアレンジしたり旬の食材や様々な調味料を活かしたレシピを考案中健康で楽しく美味しい料理を提案して行きたいですInstagramでは日々の料理を載せています↓#kuu_mika