【完全版】ベーグルのつくりかた☆

【生地作り】ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れてる。（砂糖と塩は離して、ドライイーストは砂糖のお隣）

カートの丸い方を使って全体を混ぜる。

ぬるま湯を入れ、粉をかけるようにして混ぜ、まとまってきたら手でまとめる。（ボウルについた粉がキレイにとれてくる）

台に取り出し、たたきつけたり、のばしたり、手早くリズムよくこねる。無心でこねると楽しい☆

なめらかになったら、丸めて、カートの平らな方で２等分する。

【第１次発酵】生地を丸め、後ろを閉じる。ボウルに入れ仕切りをして、ボウルのまわりの温度を３２℃に保ち、３０分発酵。

【フィンガーテスト】指に粉をつけて生地につっ込む。指穴がそのまま残ればOK。

【ガス抜き】生地をパンチ。ガスを抜く。

【ベンチタイム】生地をカットし、帆布に並べて乾かないようにし、５分休ませる。

【成型】生地を横に長くのばす。

三つ折りにする。

さらに二つ折りにして、しっかり閉じる。

両手で生地を転がし、棒状にする。

丸くしてつなぎ合わせる。

【ゆでる】表・裏１５秒ずつゆでる。

【焼く】天板に並べる。２１０℃のオーブンで約１５分焼く。

こんがり焼き色がついていたらできあがり。

形は自由！！丸っこくしてもカワイイです♡