ばあちゃん直伝の☆〆サバ(しめさば)

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ひかちゃんパパ
ひかちゃんパパ @cook_40037972

一度食べたら、やみつきになるこの味！不思議な不思議な〆サバです。脂ののったこの時期ならではの逸品をぜひ一度ご賞味下さい。

このレシピの生い立ち
ばあちゃんの作る〆サバは絶品なんです。作り方聞いちゃいました(*^^)v

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材料

2枚分(1匹分)
  1. 新鮮なサバ 1匹分
  2. ※酢 200cc
  3. ※砂糖 大さじ2杯
  4. ※塩 小さじ1杯
  5. ※うすくち醤油 小さじ1杯
  6. ※だし昆布(5×10大) 1枚
  7. ※この比率でつけ汁を調整します。

作り方

  1. 1

    三枚に下ろしたサバに塩(分量外)をまぶして、1時間置く。

  2. 2

    ※でつけ汁を作る。

  3. 3

    １のサバを酢(分量外)で塩を洗い流す。そして小骨を抜く。

  4. 4

    ３を２のつけ汁につける。浅く漬けるなら表面が白くなる程度で。しっかり目なら一晩置く。

  5. 5

    皮をはいで食べやすい大きさに切って召し上がれ。(写真は漬け込み4時間程です)

  6. 6

    レシピID17657507絶品☆しめ鯖の棒寿司 きゃじさん作 応用して棒寿司を作って下さいました。

  7. 7

    ジップロックなど袋を使えば、つけ汁は半量でも出来ます。ちょっぴりエコに如何でしょうか？

コツ・ポイント

〆サバは塩で〆て酢で洗い流すのがコツです。つけ汁の隠し味はうすくち醤油。

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レシピ作者

ひかちゃんパパ
ひかちゃんパパ @cook_40037972
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いろいろあって、今はレシピアップ出来てません…もっぱら、つくレポへの返事専門になってます…(^^;返信遅れること多々ありますが、よろしくお願いします。!(^^)!ワンコ同好会会員No０３４、九州連合会員No０４９です。
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