ゴーヤとザーサイのねぎ塩炒め

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プリンママ
プリンママ @cook_40105038

ビールのつまみにも♪ごはんにのっけてのりを巻いてたべても♪ごま油とザーサイの塩味でゴーヤの苦味もあまり感じませんよ^^
このレシピの生い立ち
家庭菜園でとれるゴーヤ消費のために試行錯誤で工夫しています。

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材料

  1. ゴーヤ １本
  2. 塩漬けザーサイ 1/2塊
  3. 長ねぎ １本
  4. ごま油 大２

作り方

  1. 1

    ザーサイは水を張ったボールに入れて塩抜きする。（ただし完全に塩を抜かないようにする）

  2. 2

    薄切りにしてから５ミリくらいの千切りにする。

  3. 3

    ゴーヤは半分にして種とわたをきれいに取り除き、薄切りにする。

  4. 4

    長ねぎは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。

  5. 5

    フライパンにごま油を熱しゴーヤとザーサイを炒め、ほぼ火が通ったらねぎを入れ、さっと炒め最後にごま油を回しかけ火を止める。

  6. 6

    味はザーサイとごま油で十分ですが、もし、ザーサイの塩を抜きすぎたなら塩で味をつけてください。

  7. 7

    器に盛って出来上がり♪

コツ・ポイント

ごま油の半分を最後に入れると香りもよくて美味しいです。ザーサイの塩の抜き方がポイントです。塩を抜きすぎると美味しくないし、塩辛すぎても美味しくないです。味を見ながら作ってください。

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レシピ作者

プリンママ
プリンママ @cook_40105038
に公開
神奈川県在住。毎日作り続けているメニューのレパートリーの確認をしたかったこと、少しでもパソコンに慣れたかったこと、そして今年から一人暮らしを始めた娘の役にも立てばいいな♪と思ってcookを始めました。お酒の好きな主人に合わせて毎日つまみを何品も作っているので、簡単に手早くできるものが中心です。
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