ゴーヤとザーサイのねぎ塩炒め

プリンママ @cook_40105038
ビールのつまみにも♪ごはんにのっけてのりを巻いてたべても♪ごま油とザーサイの塩味でゴーヤの苦味もあまり感じませんよ^^
このレシピの生い立ち
家庭菜園でとれるゴーヤ消費のために試行錯誤で工夫しています。
作り方
- 1
ザーサイは水を張ったボールに入れて塩抜きする。(ただし完全に塩を抜かないようにする)
- 2
薄切りにしてから5ミリくらいの千切りにする。
- 3
ゴーヤは半分にして種とわたをきれいに取り除き、薄切りにする。
- 4
長ねぎは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。
- 5
フライパンにごま油を熱しゴーヤとザーサイを炒め、ほぼ火が通ったらねぎを入れ、さっと炒め最後にごま油を回しかけ火を止める。
- 6
味はザーサイとごま油で十分ですが、もし、ザーサイの塩を抜きすぎたなら塩で味をつけてください。
- 7
器に盛って出来上がり♪
コツ・ポイント
ごま油の半分を最後に入れると香りもよくて美味しいです。ザーサイの塩の抜き方がポイントです。塩を抜きすぎると美味しくないし、塩辛すぎても美味しくないです。味を見ながら作ってください。
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