私流 塩味の煮しめ
2012/09/21話題入り感謝です♪
塩味しか上手く出来ないんです＞＜
けど、美味しいよ～ 南蛮味噌も添えて
このレシピの生い立ち
醤油味の煮しめがどうしても上手くいかなくて、塩味にしたら美味しかったので
アプリでひらく作り方
- 1
茹で卵を用意
大鍋（２４センチ）
中鍋
トングを準備
ポットに湯を沸かしておく
㊟煮ている時蓋しない - 2
中鍋で大根を煮る
（大根を２センチくらいの輪切りにして米大さじ1/2（分量外）加え、沸騰したら弱火で４０分茹でる） -
- 3
その間に材料を切っておく
いもは皮むき半分にして面取り
人参は乱切り
干し椎茸は戻して軸を取り除く -
- 4
蒟蒻は手綱に
さつま揚げ野菜天は斜めに半分にする
竹輪も半分に
豆腐は８等分に -
- 5
中鍋の大根が仕上がる５分程前に大鍋に出し昆布と水1.5リットル入れて加熱
-
- 6
泡が出てきたら沸騰させないように弱火にして昆布を取り出す（火は弱火のまま）
- 7
中鍋の火を止める
ボールに湯を用意し大根をトングでつかみ、すすぐようにしてから大鍋に入れる -
- 8
大鍋にいも、人参、干し椎茸、結び昆布も入れる
-
- 9
中鍋を軽くすすぎ湯を沸かし蒟蒻を湯がいてトングで大鍋に入れる
-
- 10
中鍋の蒟蒻茹で汁を捨て軽くすすぎ、再度湯を沸かす
竹輪を湯がいてトングで大鍋に入れる -
- 11
同じ湯で、さつま揚げと野菜天も同様に湯がいてトングで大鍋に入れる
（ちょっとぷくっとするくらいまで１分程茹でてから） -
- 12
茹で卵と豆腐も入れて４０分煮る
（弱火にしても煮立ってくるのであまり煮立たせない様注意）時々お玉で汁を表面にかける -
- 13
塩を加えてから更に２０分煮たら火を止めて味を染み込ませる
（火を止めている時は蓋してＯＫ）
食べる前に温める -
- 14
そのまま食べても
南蛮味噌をつけても
甘味噌をつけても
美味しいです＾＾
コツ・ポイント
じっくり煮て素材からの味を引き出します 大根煮るのに米ぬかは使わないで下さい
南蛮味噌がものすごく合い美味しいのですが作り方はすみません、分かりません
水の量はぎりぎりですので不足と感じたら少し水と塩を足して下さい
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