mチキン南蛮風☆揚げ鶏の和風あんかけ

Name: mチキン南蛮風☆揚げ鶏の和風あんかけ
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 大1枚(300gくらい); 小麦粉 大さじ3(36g); 片栗粉(なければ小麦粉) 大さじ1(12g); 卵 1/2個(26g); 水 大さじ3(45g); 塩 小さじ1/3(2g); 水 1カップ(200cc); だしの素 小さじ1/4(１g); 塩 ひとつまみ(１g); しょうゆ 大さじ2/3(12g); 片栗粉 小さじ2(8g)

＊misacoro＊ @misacoro

簡単に作れるふわカリの衣がやみつきになる味です！

このレシピの生い立ち
むね肉を100g39円でゲット♪2023.5甘辛チキンから、チキン南蛮風☆揚げ鶏の和風あんかけに名前を変更。衣・あんに酒を各大さじ１使っていたのを削除し、衣には大さじ１水を足しましたm(__)m画像2023.4.30

簡単に作れるふわカリの衣がやみつきになる味です！

材料

3人分

鶏むね肉大1枚(300gくらい)
衣
小麦粉大さじ3(36g)
片栗粉(なければ小麦粉) 大さじ1(12g)
卵 1/2個(26g)
水大さじ3(45g)
塩小さじ1/3(2g)
あん
水 1カップ(200cc)
だしの素小さじ1/4(１g)
塩ひとつまみ(１g)
しょうゆ大さじ2/3(12g)
片栗粉小さじ2(8g)

作り方

1
鶏はそぎ切りにする。
2

＊食べやすいように一口大のそぎ切りにしたり、分厚くなってしまった場合は棒などで叩いて伸ばしてもOK。
3
衣の材料を混ぜ合わせて鶏につけ、油を多めにひいたフライパンに火をかける前に並べる。
4
※衣のはがれが気になる人は、鶏に小麦粉をまぶすとはがれにくいです。
5
弱めの中火にかけて5分、裏返して3分ほど加熱したら、中火にしてきつね色になるまで揚げ焼きに。
6
鍋にあんの材料を全て入れて、強火にかけて混ぜながらとろみをつける。
※最初にしっかり混ぜないとだまになるので注意。
7
沸騰したら、１分ほど加熱して火を止める。そうすることで時間が経ってもとろみがもちやすくなる。
8

皿に揚げた鶏をのせ、食べる直前にあんをかける。
9
「ふんわりサックリ秘密の鶏天」もおすすめです。
レシピID : 18001542

コツ・ポイント

☆ゆで卵をつぶしてマヨネーズで和えたものをかけるとチキン南蛮！
☆酢を大さじ２加えてピーマンや玉ねぎを炒めたものを加えると酢豚風！

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うーたん1014

あんの材料に水を足しました。優しいお味のあんかけで美味しい♡

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レシピ作者

＊misacoro＊ @misacoro

2013/09/05 12:57に公開

管理栄養士みさころのクックパッドに来ていただきありがとうございます(・∀・)安く、おいしく、簡単にをモットーに、栄養バランスのいいレシピや、手軽なお菓子のレシピなどを掲載しています。普段は管理栄養士として料理教室や栄養相談などをしています(・ω・)ノ最新レシピはブログをチェック→https://misacoro.com/