レンジ蒸し茄子の色鮮やか冷製＊ピリ辛だれ
kebeibiko @kebeibiko_cooking
レンジで蒸すだけの甘い茄子はオイルでコーティングすると色鮮やかに♪冷蔵庫でよく冷やし韓国風甘辛酸っぱいタレでどうぞ!!
このレシピの生い立ち
常備保存の韓国万能調味料を使った夏の定番の冷菜。レンジ蒸しの茄子を彩り良く簡単仕上げにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦に6等分し、皮目にハケで油を塗ると、レンジ加熱した後に粗熱を取っても変色しません。
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または、切り分けた茄子をポリ袋に入れ、油を大２※（茄子1本当りで大１）加え袋を振りながら全体にまぶす。
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- 3
耐熱皿等に茄子を皮目を上に並び入れラップをし、レンジ600ｗで4～６分程加熱し（茄子100ｇ当たり2～３分ほど）
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- 4
ラップを取り室温で粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷やします。
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- 5
韓国万能タレID17595808は、長期保存できますので多めに作っておくと便利です。また、
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- 6
※大2.5相当分は、コチュジャン大１、醤油・砂糖・酢・白すり胡麻各小２、すりおろし大蒜小1/4、ごま油小2/3を合わせる
- 7
☆印のみじん切りと韓国万能タレを合わせ混ぜ薬味タレを作り、
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- 8
よく冷えた４の茄子を器に盛り付け、７の薬味入りタレを掛けて出来上がり。お好みで小葱等を散らしてください。
-
- 9
※使った茄子は常温(冷蔵庫に入れない方が鮮やかに仕上がる）の長茄子です。お使いの茄子でレンジ加熱時間を加減してください。
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コツ・ポイント
蒸し茄子とタレはよく冷やしておき、頂く直前に薬味タレをかけると美味しいです。茄子はポリ袋に入れて全体に油をまぶしたほうが（手順２、追記）手際よく仕上がりも綺麗です。
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