とろっとろの溶けるような　蒸し茄子

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色鮮やか！
とろっとろの溶けるような
蒸し茄子

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材料

  1. 茄子 ２本
  2. タレの合わせ調味料
  3. おろしにんにく 小さじ1
  4. おろし生姜 小さじ2
  5. 醤油 大さじ2
  6. 魚醤 小さじ1/2
  7. ごま油 大さじ1
  8. 砂糖 小さじ2
  9. 酢 大さじ1/2
  10. 茄子の皮面に
  11. ごま油 適量
  12. 小ネギ　盛り付け用 適量

作り方

  1. 1

    タレの合わせ調味料を作る

  2. 2

    茄子を切る

  3. 3

    皮の部分に格子状に切り込みを入れる
    ごま油を皮面に
    かなり、しっかりと塗る
    白い身に軽く塩をふる

  4. 4

    今回はせいろで蒸します
    皮面を上にして蒸す

    フライパンでしても問題ないです。

  5. 5

    12分は強火で蒸す
    皿の汁は捨てる
    ※火傷に注意

  6. 6

    タレに蒸した茄子を漬ける
    冷蔵庫でしっかりと冷やして冷ますか
    冷ました方が茄子にしっかりと味が染み込む

  7. 7

    盛り付ける

  8. 8

コツ・ポイント

個人的には灰汁抜きはしっかりと蒸すのであまり必要ないと思います。汁として出るので
その代わり、蒸した時に出る汁はしっかりと捨てること

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