秋刀魚の梅しそ巻き

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MYDEまいど
MYDEまいど @cook_40164134

秋と言ったらさんま!いつもの塩焼きからちょっと洋風に。
安心してください！簡単ですよ♪
このレシピの生い立ち
鰯の梅煮がヒラメキの始まり。魚の骨が苦手、内臓が苦手な方に秋刀魚を楽しんで欲しくて。
白ワインを加えるだけ洋風に!

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材料

2人分
  1. 秋刀魚 3匹 398円
  2. 青しそ 9枚 自家製
  3. 練り梅 適量
  4. 小麦粉 適量
  5. 付け合せ
  6. トマト 2個 136円
  7. 茄子 1本 25円
  8. ズッキーニ 1/2本 74円

作り方

  1. 1

    秋刀魚を3枚におろしてキッチンペーパーで水気を取り除く

  2. 2

    秋刀魚の尻尾の方に青しそを乗せてその上に練り梅を塗る

  3. 3

    尻尾の方からくるくるっと巻いて楊枝でとめる。
    あまりギュッと巻くと火が通りにくいのでほどけない程度に!

  4. 4

    小麦粉をまぶす

  5. 5

    付け合せの野菜を切り、フライパンにオリーブオイルを注いで焼く

  6. 6

    野菜を取り出して、フライパンにオリーブオイルを注いでにんにく2片を半分に切ったのと秋刀魚を入れて弱火で蓋をして焼く

  7. 7

    焼き色がついたら裏側も焼く

  8. 8

    両面焼き色がついたら白ワインを50cc注いで強火で30秒蒸す

  9. 9

    うつわに彩り良く盛りつける
    残ったソースにマヨネーズを加えて混ぜる

コツ・ポイント

特別な事は無いです。
半身なので巻く時に皮面と身から巻く2通りにすると食感も味も微妙に違うのでお試しください!
応用ではフライにするとこれまたいけますよ♪

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