栗きんとん★簡単　おせち　さつまいも消費

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やっちゃん☆6757
やっちゃん☆6757 @cook_40353254

おせちに欠かせない栗きんとん。みりんと甘露煮のシロップを入れてしっとり仕上げます。栗は盛り付ける時にのせるようにします

このレシピの生い立ち
秋に作った栗の甘露煮を、おせち用にシロップごと冷凍しておき、毎年つくる栗きんとん！シロップも無駄にせず使います。

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材料

  1. さつまいも（皮を剥いた正味） 900g
  2. クチナシの実 2個
  3. 栗甘露煮（レシピID:20975070) お好みで
  4. 砂糖 50g
  5. みりん 100cc
  6. 栗甘露煮シロップ 100cc
  7. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    さつまいもは厚めに皮を剥き、2cm厚さの輪切りにして、水にさらす。水が透き通るまで、水を変える。

  2. 2

    クチナシの実を包丁の腹で潰して、ダシパックに入れる。鍋に水とさつまいもとクチナシの実を入れ、柔らかくなるまで煮る。

  3. 3

    柔らかくなったら、熱いうちに裏漉す。

  4. 4

    鍋にみりんを入れ煮切る。

  5. 5

    砂糖と、塩、甘露煮のシロップを加え③のさつまいもも加えて加熱しながら混ぜる。

  6. 6

    さつまいもを冷ます。盛り付ける時に栗甘露煮をバランスよくのせて盛り付ける。

  7. 7

    栗甘露煮のレシピ載せています。
    （レシピID: 20975070)

コツ・ポイント

おせち用には、クチナシを入れてさつまいもを煮るのがお勧めです。色良く仕上がります。
さつまいもによって甘さが違うので、甘さは調整して下さい。

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レシピ作者

やっちゃん☆6757
やっちゃん☆6757 @cook_40353254
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2022年夏にcookpadデビューしました。おうちご飯が大好き。料理好きな母に教えてもらったメニューが多く、昔ながらの作り方が多めです。
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