☆栗きんとん☆
お節料理にぜひ！しっとりした口当たりの我が家の栗きんとん♡栗たっぷりでハチミツの濃くも加わり上品で奥深い味わいに✨
このレシピの生い立ち
業務用スーパーの総量500g(固定量250g)が400円代で安かったのでたっぷりの栗で栗きんとんを作ろうと思いました。小さい瓶なら2瓶使用して下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは3cm厚さの輪切りにし、皮を厚くむく。(アクと筋が多いため)その後、水に30分さらす。※水は途中かえる。
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- 2
くちなしの実は、ティーバッグにいれたらめん棒などで軽く砕く。
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- 3
鍋にさつまいもとかぶるくらいの水、くちなしの実を入れ煮立たせたら中火にかけ、20分〜30分程、竹串が通るくらいまで煮る。
-
- 4
綺麗な黄色になったらくちなしは、取り除く。分量の茹で汁はとりわけ、さつまいもは、熱いうちに裏ごしする。
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- 5
さつまいもを鍋にもどし、甘露煮のシロップと茹で汁、砂糖、みりん、塩を加え、弱火でよく練りあげ軽く煮詰めていく。
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- 6
甘さをみてハチミツを加え、ゴムベラで鍋底に筋を引けるくらいになるまで練り上げ、つやよく仕上げる。
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- 7
仕上げに汁気を切った栗の甘露煮を加えて温まるまで優しく混ぜ合わせたら完成！✨
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- 8
粗熱がとれたら保存容器に入れて表面にラップを密着させてフタをし、冷蔵庫で保存する。(保存期間4〜5日)
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- 9
完成！
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- 10
お正月に作った時の写真♡
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- 11
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コツ・ポイント
砂糖と水の量は、好みで加減して下さい。木べらを引くとなべ底が見えるくらいの濃度になったら練り上がり。くりを加えたら火を通しすぎないこと。クチナシの実は、ティーバッグ用がなければ、粗く砕いてお茶用パックを使用する。
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