ご飯が進む！美味しい挽肉多めの麻婆茄子♡
saserira3 @cook_40178702
味濃いめでピリ辛なので、ご飯がすすみます！ビールのお供にもぴったりです！
このレシピの生い立ち
豚挽肉の消費に冷蔵庫を漁ったら茄子があったので、いつもは麻婆豆腐ばかりですが、たまには茄子も食べようかな？と思ったからです(ت)♪
ご飯が進む！美味しい挽肉多めの麻婆茄子♡
味濃いめでピリ辛なので、ご飯がすすみます！ビールのお供にもぴったりです！
このレシピの生い立ち
豚挽肉の消費に冷蔵庫を漁ったら茄子があったので、いつもは麻婆豆腐ばかりですが、たまには茄子も食べようかな？と思ったからです(ت)♪
作り方
- 1
茄子のヘタを取り、縦半分に切り、それを三等分に切る
切った茄子は水につけアクを抜く - 2
生姜、にんにく、長ネギ、薬味ネギはみじん切りに、ピーマンは乱切りにする
- 3
フライパンにサラダ油を入れ①の茄子の水気を切り全体に火を通す。火が通ったら一旦お皿に避ける
-
- 4
③のフライパンにごま油を熱し、にんにく、生姜、長ネギを香りが出るまで炒める。香りが出たら豚挽肉、ピーマンも入れ火を通す。
-
- 5
まず豆板醤を入れ混ぜ合わせる。
豆板醤はお好みの量で、ここで辛さがほぼ決まります！ -
- 6
茄子を戻し、残りの◯の調味料を入れ、混ぜ合わせ、沸騰したら火を止める
-
- 7
水溶き片栗粉入れ優しく混ぜる。ある程度混ざったら火をつけ、ふつふつ煮立ったらお皿に盛り付け、薬味ネギをかけて出来上がり！
コツ・ポイント
コツはありません。強いて言えば、茄子を素揚げするのはめんどうなので、先に焼いてしまうくらいです！
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