たけのこと干しえびの唐辛子炒め
Gonbao @gonbao
筍と干しえびの四川風炒めです。
このレシピの生い立ち
自宅の裏庭に生えた真竹の筍を使って作った。作り置きができて便利です。
参考レシピ：
たけのこと干しえびの唐辛子炒め 陳 健一のうま辛でごはんがおいしい四川料理 NHKきょうの料理シリーズ
アプリでひらく作り方
- 1
筍は１ｃｍ厚位の櫛形に切る。
- 2
干しえびはさっと洗い、ぬるま湯に酒少々を加え戻し、みじん切りにする。
- 3
筍を１８０℃の油で油通しをし、油を切っておく。
- 4
フライパンに大さじ２の油を入れ、赤唐辛子、搾菜、干しえびを入れ軽く炒め香りを出す。
- 5
筍を戻し入れ、砂糖、醤油、塩、胡椒で調味し、最後にねぎを加え、ごま油を回し入れれば完成。
- 6
孟宗竹（一般に販売されている筍）で作ったバージョン。
-
コツ・ポイント
真竹の筍を使いましたが、ネマガリタケや孟宗竹でもＯＫ。
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