茶碗蒸し たまご液 基本

卵は割りほぐして 白身と黄身をよく混ぜ合わせましょう。

ダシを少しづつ流し入れ、こし器を通しておきましょう。
塩味 ダシの量はお好みで、しょうゆなどで加減してください。

器にお好きな具材を入れ、卵液を流し入れ、泡があれば 取っておきましょう。

蒸し器が無くても、お鍋に3〜4cmくらいに水を入れ、沸騰したら器を入れ、ふたをします。

鍋にふたをして強火で5分 さらに火を弱くして10分
様子をみながら、竹串を刺して、透明な液がでてきたら、完成です。