焼きちくわと大根のさっぱり煮★味ぽん
yunachi30 @cook_40061890
味ぽんひとつで味がキマるさっぱり煮。焼きちくわの出汁とおろし生姜が味のアクセントに、大根の煮物にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
さっぱり煮の基本は、味ぽん：水＝１：１ですが、煮込みにすると味が濃いと感じるので、味ぽん：水＝１：２くらいを目安にしています。
焼きちくわのだしと生姜の風味で、薄味の物足りなさを補っています。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、厚さ7m～1cmくらいのいちょう切りにする。
焼きちくわは、縦半分、長さ4等分にしたものを斜め切りにする - 2
厚手の鍋におろし生姜を入れ、大根を中火で炒める。
大根の表面が透き通ってきたら焼きちくわも入れる。 - 3
全体に油がなじんだら、味ぽんと水を入れ、落し蓋をして弱火で煮る。
5分後に上下を返し、再度落し蓋をして5分煮て完成。
コツ・ポイント
大根は表面が透き通るまで炒めて、煮込み時間を短縮しています。
煮汁が少ないので、途中何回か上下を返すと味が均一に仕上がります。
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