鶏肉と野菜のエスニック炒め＊

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Mieita
Mieita @cook_40138160

カレー粉で簡単、ささっと美味しいエスニックおかず！お弁当にも♪色んなお肉、魚、野菜でアレンジできます＊
このレシピの生い立ち
子供が好きなカレー味で、かつマイルドな野菜たっぷりおかずをと思い作りました。

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材料

二人分
  1. 鶏もも ２５０g
  2. ピーマン ３個
  3. ナス １本
  4. オリーブオイル 大さじ２
  5. ＊カレー粉 大さじ１
  6. ＊小麦粉 大さじ１
  7. ＊塩コショウ 適量
  8. マヨネーズ 小さじ１
  9. コンソメ 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    鶏肉は角切り、野菜は食べやすい大きさに切り、ナスは水に浸しておく。

  2. 2

    食品用ポリ袋に＊調味料を入れ軽く振り、鶏肉を入れまんべんなく粉が付くよう揉みこむ。

  3. 3

    オリーブオイルをひいたフライパンに鶏肉を並べ、中火で焼き色が付くまで炒める。

  4. 4

    続いてナスを入れ、しんなりするまで炒めたらピーマンとコンソメを入れ、全体を絡ませながら炒める。

  5. 5

    全ての材料に火が通ったら仕上げにマヨネーズを入れ、さっと炒めて完成！

コツ・ポイント

カレー粉が焦げ付きやすいので、調理中は中火で仕上げだけ強火で炒めることで、鶏肉が中は柔らかく外は香ばしく仕上がります！

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