ほっこり美味しい♪さつま芋とイカの炒め煮

食いしん坊山ガール's cooksnap of when they made ほっこり美味しい♪さつま芋とイカの炒め煮.
らるむ。
らるむ。 @cook_40064457

さつまいものおいしい秋に食べたくなる煮物です。
イカは最初から煮込む事で柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
さつまいもを使った秋らしい煮物が作りたくて考えました。

【イカの効能】
イカやタコなどに含まれるタウリンは高血圧を予防し、コレステロールを低下させる効用があり、血液をサラサラにする。

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材料

約３人分
  1. さつまいも 300g
  2. スルメイカ（下処理済） 1ぱい
  3. サラダ油　 大さじ1弱
  4. 水　 300～400㏄
  5. ◎酒 大さじ1と1/2
  6. ◎砂糖　 大さじ1
  7. ◎和風顆粒だし　 小さじ1/4～1/2
  8. ◇醤油　 大さじ1と1/2
  9. ◇みりん　 大さじ1
  10. 追加用砂糖 大さじ1/2
  11. 追加用醤油　 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    さつまいもはきれいに洗い、皮付きのまま1～1.5cm厚さの輪切りにして水に5分さらす。

  2. 2

    イカは火を通すと縮む分を考慮して、胴は1.5cm幅程度の輪切りにする。
    ゲソは食べやすい長さに切っておく。

  3. 3

    厚手の鍋にサラダ油を熱し、水気を拭いたさつまいもを入れて炒める。

  4. 4

    さつまいも全体に油が回ったら、水気を拭いたイカも加えてサッと炒める。

  5. 5

    水をひたひたに加えて煮立て、沸騰したら落とし蓋をして弱火で4～5分煮る。
    （火が強すぎるとさつま芋が割れるので注意）

  6. 6

    ◎の調味料を加えて3～4分煮たら、◇の調味料を加えて煮汁が少なくなるまで煮る。

  7. 7

    ※途中で味を見て、追加用の砂糖と醤油を足して甘じょっぱく仕上げると、こっくりとご飯に合うおかずに仕上がります。

  8. 8

    火を止めたらそのまま数分置いて、煮汁を含ませてから器に盛り付ける。

コツ・ポイント

厚手の鍋を使うと、熱がじんわりと均一に伝わるので上手に煮物が作れます。

【イカの下処理】
イカはワタごと足を引き抜き、胴の中の軟骨をとってサッと水洗いする。
ゲソはワタと目とくちばしを取り除き、吸盤の硬い部分をこそげ落としておく。

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らるむ。
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