夏野菜の揚げびたし

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Good-y
Good-y @cook_40031934

野菜は冷蔵庫に残っているもので、素揚げにしておいしいものなら何でも！冷たーくしてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
中途半端に余っている野菜たちをまとめて使っちゃいたくて。あと、食欲落ち気味な夏にぴったりなメニューはないかと考えました。

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材料

４人分
  1. かぼちゃ 1/8 個
  2. なす ２本
  3. いんげん 1/2 袋
  4. ししとう １袋
  5. 揚げ油 適量
  6. A だし汁 ２カップ
  7. A しょうゆ・みりん 各大さじ２
  8. A 砂糖 大さじ 1/2
  9. A 酢 大さじ１

作り方

  1. 1

    漬け汁の材料を鍋に合わせ、一度沸騰させておく。

  2. 2

    野菜は食べやすく切り、１７０度に熱した油で素揚げにする。

  3. 3

    油を切った 2 を熱々の 1 に漬け込む。

  4. 4

    あら熱がとれたら冷蔵庫に入れ、よーく冷やす。お好みでゆずこしょうを添えて。

コツ・ポイント

野菜の量はかなり適当です。（くどいですが）冷蔵庫に余っているものを使っただけなので...。なすは大きめに切ったほうが、漬け汁を吸っておいしいです♪辛いのが大丈夫なら、ゆずこしょうがぴったりですよ。

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レシピ作者

Good-y
Good-y @cook_40031934
に公開
子供の離乳食を記録しよう！と My キッチンを始めたのはよいのですが、結局２件しか登録せず...（＾＾；）。在宅で翻訳業を営む３歳児（♂）のママです。美味しいものとビール・ワインが大好き。お酒にもあうレシピなど、更新していければと思います。ブログ（http://bistrogoody.blog56.fc2.com/）にもレシピを書いています。一部こちらとだぶってますです。
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