牡蠣と白菜のペペロン風炒め

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瓶伍楼
瓶伍楼 @cook_40085792

牡蠣のお出汁がいい感じです♪
このレシピの生い立ち
牡蠣グラタンを作ろうと市場でむき牡蠣を1kg購入。さすがにグラタンに全部は…って事で、作ってみました。

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材料

5〜6人分
  1. 牡蠣（加熱用） 約500g
  2. 白菜 小半分
  3. オリーブオイル 大さじ2強
  4. ニンニク 1ｶｹ
  5. 鷹の爪 1本（or輪切り一つまみ）
  6. 塩胡椒 少々
  7. 片栗粉（下処理用） 大さじ1〜2

作り方

  1. 1

    牡蠣をボウルにあけ片栗粉をまぶして粉っぽさが無くなるよう混ぜ、水で片栗粉をキレイに流しザルにあけ水を切っておく。

  2. 2

    ニンニクはみじん切りにし、鷹の爪は輪切りに。　　白菜は葉と芯に分け3cmくらいのざく切りに。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れ弱火で香を出すように炒める。香が出て来たら鷹の爪も入れて炒める。

  4. 4

    続いて強火にして牡蠣を入れオリーブオイルを絡めるように炒める。白菜の芯の部分も入れる。

  5. 5

    芯に半分くらい火が通ったら葉の部分も入れて炒める。白菜の水分＆牡蠣の出汁のスープが出てくるので味を見て塩胡椒をして完成♪

コツ・ポイント

ニンニクを焦がさないようにかおりを出すのがポイントです。辛めが良いなら鷹の爪を少し増やしてもう少し炒めると良いかも。牡蠣のお出汁で良い味になるので塩胡椒はお好みで追加して下さい。

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レシピ作者

瓶伍楼
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