トマトと卵のとろりんエビチリ

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ゆうままごはん
ゆうままごはん @cook_40132590

卵とトマトで辛さもマイルド☆とろりんなエビチリ 栄養価もアップ♪
このレシピの生い立ち
久しぶりにエビチリが食べたくて

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材料

2人分
  1. エビ(今回バナメイエビ) 100g
  2. トマト 1/2個(今回100g)
  3. 卵 1個
  4. ○生姜みじん切り 1片(子供用にはみじん切りでなくおろし生姜少々か入れなくても)
  5. ○ねぎみじん切り 1/2本
  6. ○にんにくみじん切り 1/2片
  7. −合わせ調味料−
  8. ◎ケチャップ 大さじ3
  9. ◎醤油 小さじ1
  10. ◎米酢 小さじ1〜2(トマトの酸味によって加減)
  11. ◎砂糖 小さじ1(トマトの酸味によって加減)
  12. ◎ガラスープの素 小さじ1/2
  13. ◎豆板醤 小さじ1/2〜1(子供用には入れなくてもOK)
  14. ◎紹興酒 小さじ1
  15. ◎胡椒 少々
  16. ◎片栗粉 小さじ1
  17. ◎水 大さじ3
  18. ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1

    ◎を合わせておく。トマトは1、3〜1、5㎝角に切る。

  2. 2

    エビは背ワタを取り、片栗粉と塩各少々(分量外)で揉んで洗い、塩少々(分量外)と紹興酒と片栗粉各小さじ1(分量外)を振る。

  3. 3

    フライパンに油小さじ1(分量外)を熱して、軽く溶いて塩ひとつまみ(分量外)を混ぜた卵をさっと半熟に焼いて取り出す。

  4. 4

    ごま油少々(分量外)を足して○を中火で炒め、香りが出てきたら、エビを加えてさっと炒め、トマトも加える。

  5. 5

    エビの表面の色がほぼ変わったら、一度火を止めて、◎を混ぜながら加える。

  6. 6

    一煮立ちしたら卵を戻して一混ぜし、ごま油を鍋肌から加えて
    出来上がり♪

  7. 7

    2015年11月4日調味料の分量を少し変更しました

コツ・ポイント

トマトと卵は火を通し過ぎない方が良いです。子供用には豆板醤と生姜は抜いてもOK。

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つくれぽ (6)

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レシピ作者

ゆうままごはん
ゆうままごはん @cook_40132590
に公開
以前料理教室に勤めていたのに、この頃はパンやお菓子以外は、大さじやgなど計量せず、目分量で料理していました。家族に大さじいくつ入れたらいいの？と聞かれて、レシピを残すことにしました。「料理はまごころ」だと思ってているけど、無理はしないで気ままに作っています。急なレシピ更新ごめんなさい。
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