茄子鶏そぼろネギ餡掛け 枝豆豆腐

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gyogyoum
gyogyoum @cook_40097592

ベース冷奴でもあったか豆腐でもGood！
熱々のナスとネギのあんかけを！ミョウガがマストのアクセント。10分で作れます
このレシピの生い立ち
豆腐とミョウガを切ってから
それだけじゃなくて、一品作るのを避けて自分で考えました。ミョウガとネギでとっても美味！

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材料

2名
  1. 絹ごし豆腐枝豆豆腐推薦 一丁
  2. ナス 一本
  3. ミョウガ 小さいの2ー3個
  4. 青ネギ 5ー10本
  5. 鶏ひき肉 60-100g
  6. ☆ショウガ 半かけすりおろす
  7. ☆水 コップ一杯
  8. ☆砂糖 大さじ1&1/2
  9. ☆塩 少々
  10. ☆醤油 大さじ1
  11. ☆酒 大さじ2
  12. ☆みりん 少1ー2
  13. ☆鶏ガラのもとか中華のもと 少2-3
  14. 水 大さじ1
  15. 片栗粉 大さじ1
  16. インゲン茹でたの 1ー2本別レシピ参照

作り方

  1. 1

    豆腐を切ります お皿に盛り付け
    あったかくしたかったらレンジで1ー分ほど枝豆豆腐で作って美味

  2. 2

    ネギ小口切り
    ナスも5mmー1cm角くらいに小さめに切る
    ミョウガも細かく切る
    ショウガはすりおろす

  3. 3

    ショウガ含め☆の材料をマグカップなどで全部混ぜておく

  4. 4

    鶏挽きを解凍冷凍でなければそのままでOK。
    まず鍋(雪平)に ごま油を熱し
    鶏をいれ弱火で炒める 黒胡椒を振ると香良し

  5. 5

    鶏の色が何と無く変わればナスを中火入れ炒める、火が回れば青ネギ半分入れ炒める 30秒炒め、

  6. 6

    そこへ☆の混ぜたものをいれ、中火で3ー5分煮る。残りのネギをいれすぐ片栗粉を水で溶いていれ1ー2分熱する。

  7. 7

    6を豆腐にかけミョウガを上に散らす！！必ずミョウガは使いましょう
    インゲンは茹でたのがあれば飾りに。
    召し上がれ〜

コツ・ポイント

ミョウガがいい香りになります

夏は冷たい豆腐のままでもoK

冬は温めた豆腐であんかけに最後に豆板醤をいれたりラー油を垂らすのもオススメかな。

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レシピ作者

gyogyoum
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