茄子とピーマンの和風鶏そぼろあんかけ

茄子は縦に半分にしたあと、斜めに切り、水にさらす。ピーマンは縦に4つに切る。

茄子とピーマンをそれぞれシリコンスチーマーなどの耐熱容器に入れ、電子レンジでしんなりするくらい加熱して、お皿に盛っておく

フライパンに水とめんつゆ、酒を入れ、火を付ける前にひき肉を入れて水分と馴染ませる。

4本の箸でダマにならないようかき混ぜながら加熱し、そぼろを作る。ひき肉に火が通ったら砂糖、みりんを入れ調味する。

水溶き片栗粉でとろみをつけたら、茄子にかけて完成。