里芋のゴマ揚げ
youhi358 @cook_40208912
天ぷらの一品やおつまみに♪ゴマの香ばしさと、里芋のねっとりとした甘さがぴったり！天つゆ、お塩、お好きなものでどうぞ^ ^
このレシピの生い立ち
会席料理をいただいた時、天ぷら盛り合わせの中にこれが入っていました。感動して自分でも作れないかなぁと思い試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむき、竹串がスッと刺さるくらいまで蒸しておく
- 2
白ゴマ、黒ゴマを1：1で混ぜておき、蒸した里芋にまぶし しっかりと付ける
- 3
170〜180℃の油で、色よく揚げる（目安は白ゴマがほんのりキツネ色になるまで）
コツ・ポイント
ゴマをまぶす時、軽く握って里芋の表面に埋める感じで(^ ^) そうすると揚げてもゴマがあまり取れません♪
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