豚肉ときくらげとねぎのふんわり卵炒め

豚肉は一口大の大きさに切って、ビニール袋に入れ、片栗粉以外の下味の材料を揉み込む。（片栗粉は焼く直前に揉み込む。）

きくらげは水に１０分位つけてもどす。石づきは手でつまんで取る。大きいものは食べやすい大きさに切る。卵は溶きほぐしておく。

●の材料を合わせて合わせ調味料を作っておく。

フライパンを熱して油大さじ１を入れ、卵を流しいれる。大きく混ぜるように炒めて、半熟よりやや堅めで取り出す。

フライパンに再度油大さじ１を入れ、しょうがと豚肉をいれて炒める。肉の色が変わったら、きくらげとねぎも加えてさっと炒める。

３の合わせ調味料を入れ、手早くかき混ぜる。火を止める直前に４で取り出した卵をかるく崩しながら入れ、さっと炒め合わせる。