豚肉と生きくらげのふんわり卵炒め＊和風味

りー君グランマ's cooksnap of when they made 豚肉と生きくらげのふんわり卵炒め＊和風味.
都こんぶckb
都こんぶckb @cook_40254126

中華の「豚肉ときくらげの卵炒め」みたいな材料を甘しょっぱい和風の味付けに、プルプル生きくらげとふんわり卵でご飯が進みます
このレシピの生い立ち
生きくらげがあったので卵と炒めました、乾燥きくらげよりも柔らかくてプルプルの食感がたまらない。家にある調味料だけで作ろうとするとどうしても中華風にはならないしお店の味には敵わないのでシンプルな味付けにしました。

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材料

  1. 豚肉（こま切れ） 150g
  2. 生きくらげ 3枚
  3. たまご 3個
  4. 玉ねぎ（長ネギでも） 1/4
  5. 絹さや（冷凍ストック） 色どり程度
  6. 醤油 大さじ1.5
  7. 酒 大さじ1
  8. 砂糖 小さじ1強
  9. 炒め用油 大さじ2くらい
  10. 肉の下味用に液体塩麹（無ければ酒でもOK） 小さじ1くらい

作り方

  1. 1

    豚肉をビニール袋に入れ液体塩麹を揉み込んでおく

  2. 2

    調味料は先に混ぜておく
    炒めながら砂糖、酒、醤油の順番で入れても良いです

  3. 3

    卵は軽く割りほぐしておく

  4. 4

    フライパンや炒め鍋を中火で温めてから油（多目がふんわりして好き）を入れて卵を炒める半分くらい火が通ったら取り出す

  5. 5

    油を足して豚肉を炒める、液体塩麹を使うと焦げやすいから火は強くしない

  6. 6

    肉の色が変わったら玉ねぎを入れて炒める

  7. 7

    絹さやときくらげを入れて炒める

  8. 8

    混ぜておいた調味料を入れてさらに炒める

  9. 9

    取り出しておいた卵を戻して軽く混ぜ火を止める

  10. 10

    はい、出来上がりですな

コツ・ポイント

乾燥きくらげとは違いプルプル食感の生きくらげが大好きで八百屋さんで見つけたら即買いです。使い切れないようなら軽く茹でて冷凍保存です。
卵は炒め過ぎないように気をつけてください。
お肉をふんわり仕上げにするなら下味付けた豚肉に片栗粉をまぶす

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レシピ作者

都こんぶckb
都こんぶckb @cook_40254126
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凝った料理や斬新な味付けが苦手な夫とゆるゆると暮らしています。食べるのは大好きだけど面倒くさがりなので手抜き料理ばかりだけど美味しく出来た時に覚え書きとしてレシピを書いておこうと思っています。
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