【副菜】トマトときくらげのふんわり卵炒め

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しめじーる
しめじーる @cook_40083977

旬の生きくらげが手に入ると、必ず作る１品です。
ふんわり卵とプリプリきくらげ、トマトの酸味が絶妙です☆
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんで好きな１品です。

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材料

４人分
  1. トマト ２個
  2. きくらげ（生） １００ｇ
  3. 卵 ３個
  4. 塩コショウ 少々
  5. ごま油 大さじ１
  6. 鶏がらスープの素 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    ･トマトはくし切り、きくらげは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
    ・卵は塩コショウを加えて、よく溶きほぐす。

  2. 2

    フライパンにごま油をよく熱し、一気に卵を流しいれ、大きくかき混ぜ半熟になったら取りだす。（※１）

  3. 3

    同じフライパンにトマトときくらげを入れて強火で炒め（※２）、トマトが炒まったら鶏ガラスープの素を加えてひと混ぜする。

  4. 4

    ３に卵を戻し、優しく混ぜ合わせたら完成☆

コツ・ポイント

※１　卵は半熟で一度取りだして下さい。
※２　トマトは水が出るので、強火で炒めます。
手早く仕上げましょう。

生きくらげがとっても美味しくてオススメですが、乾燥きくらげやきくらげ無しバージョンでも美味しいです。

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レシピ作者

しめじーる
しめじーる @cook_40083977
に公開
栄養士・料理講師を経て、現在独立準備・勉強中です。あともう１品欲しい時、簡単に作れる副菜をお探しの方のお役に立てたらと思います。副菜専門のブログやってます。ぜひ覗きに来て下さい☆～小さいおかずのレシピ屋さん～http://ameblo.jp/nikonikookazuya/
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