カニかまとキクラゲの卵炒め

カニかまは粗くほぐす。キクラゲはぬるま湯で戻し、1cm巾に切る。ピーマンは縦に細切り。玉ネギは縦に細切り。ニンジンは皮をむき、薄切り。ブナシメジは石づきを落とし、ほぐす。溶き卵に塩少々を加える。

中華鍋を火にかけ、サラダ油を熱する。溶き卵を入れ、半熟状になったら取り出しておく。同じ鍋にゴマ油を入れ、玉ネギ、ニンジンから炒め始め、ピーマン、キクラゲ、ブナシメジを加え、炒める。

野菜に火が通ったら、日本酒、鶏ガラスープの素で味付け。カニかま、卵を加え、ざっくりかき混ぜ、コショウをふる。