さつま汁

さつまいもは皮つきのまま1㌢幅のいちょう切りにして、水でさっと洗って水けを切る。

こんにゃくは５㍉幅の短冊に切り、ボールに入れる。塩を加えて手でよく揉み、流水でさっと洗って水けを切る。

にんじんは皮をむき、2～3㍉幅の短冊に切る。しいたけは軸を取り、2～3㍉幅に切る。豚肉はひと口大に切る。

鍋にごま油を入れて熱し、さつまいも、こんにゃく、にんじん、しいたけの順に加えて中火で炒める。

全体に油がなじんだら、豚肉を加えて炒め合わせる。豚肉の色が変わったら、水を加えて火を強火に変える。

沸騰したらアクを取り除き、火を弱火に代えてふたをし10分煮込む。

味噌を溶かし入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。