マグロ(血合い)の天ぷら

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URymbow
URymbow @cook_40099709

マグロの血合いだから安くてボリュームたっぷり、柔らかくてお肉みたいにおいしい
ごはんがすすみます！
漬け丼のタレにもなる
このレシピの生い立ち
母から教わった昔からの味

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材料

８～10人分
  1. マグロ(血合い) 500g～600g
  2. 醤油 大さじ５
  3. 料理酒 大さじ１
  4. 米酢 大さじ１/2
  5. カツオだし(顆粒) 大さじ１
  6. 砂糖 小さじ３
  7. おろしニンニク 大さじ１
  8. おろししょうが 大さじ１と1/2

作り方

  1. 1

    骨だけ取り除く。筋は食べられます。適当な大きさのブロックに切り、ボールへ

  2. 2

    鍋に醤油、酒、顆粒だし、砂糖、お酢を鍋で弱火で温め、混ぜる。
    ↓
    沸騰して20秒たったら火からおろし冷ます。

  3. 3

    ２が冷めたら１のボールへ
    ↓
    さらにニンニク、しょうがを加えて全体に馴染ませる
    ↓
    ラップをかけ冷蔵庫で半日置く

  4. 4

    小麦粉、卵を水で溶き
    ↓
    一晩漬けたマグロをくぐらせ
    油170度に温まったらあげていきます

  5. 5

    キッチンペーパーをお皿に敷き、あげたものの油を切る

  6. 6

    ※おなじタレで赤身部分を漬け込む漬け丼の盛り合わせ例→

コツ・ポイント

・漬け時間30分程度なら、お酒のツマミとして。・またさしみをこのタレにつけて20～30分漬けてお酢のごはんに乗せれば漬け丼に！
・半日漬けるとしっかり味がつきます

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URymbow
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